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作者:xiaolin 时间:2017-10-11 13:35:01 更新时间:2017-12-15
酒店管理(专科类)三年本科旅游管理专业办学经验的积淀使我们对酒店管理专业本身的特点,专业办学理念,酒店管理教育教学的规律性、社会对酒店管理人才的需求状况,特别是现代酒店管理专业的前沿发展,都有比较深刻的领会与理解,积累了较丰富的办学经验。本着让学生满意、家长满意、社会满意的服务育人理念,全面推行素质教育,注重学生实践培养,在专业规划和建设、教学手段、教学评价以及课程体系改革等方面,能严格按照高职高专教育示范性专业遴选方案的要求组织实施,注重过程,持续改进,不断提高。在专业建设上坚持以培养高质量的技能型酒店管理人才为目标,在专业目标定位、教学计划安排、课程设置、教学过程组织、教学内容、教学方法等环节,紧紧围绕职业教育人才培养目标的主线,积极探索,勇于改革,大胆创新,始终将培养学生掌握过硬的酒店管理技能作为酒店管理专业教育教学的重要内容。2、建立了结构比较合理的业务水平比较高的专兼职师资队伍。在三年多的办学过程中,已经形成了一支勇于改革,大胆创新,思想素质高、专业能力强,教学经验丰富、结构比较合理的“双师”结构的教学队伍。目前,有9名专任教师,其中副教授1名,讲师6名,助教2名,其中博士1人,硕士8人,同时,还有来之旅游企业的兼职教师多人,形成了一支校内外相结合、理论与实践相结合的教师队伍,是实施酒店管理专业人才培养的重要力量。3、在建立基本满足专业基础技能训练的实训中心和相对稳定的校外实训基地。在学院的高度重视和大力支持下,酒店管理专业将建成基本满足专业基础技能训练的校内专业教学实训中心。旅游实训中心(模拟旅行社实训室、旅游信息管理实训室);酒店管理实训中心(包括餐厅实训室、客房实训室、潜艇实训室等)。满洲里地区经济发达,旅游资源丰富,旅游基础设施完善,给高职旅游专业教育提供了得天独厚的办学条件。学生可以在这里感受到切切实实的旅游,是学生理解旅游资源、旅游者和旅游业的实践基地,也是掌握酒店服务技能的实习场所。酒店管理专业已建成了香格里拉大酒店(五星级)、大中华外交会馆等校外实践教育教学基地,下一步将形成一批较稳定的实习基地。切实发挥教学实训基地在专业教学实训实践上的作用,取得产、学相结合的应用型人才培养成果。  课程和教学是人才培养的核心,结合市场需求神话教学改革是笨专业教学的努力方向。为此,本专业构建了以能力为本位的课程体系,即通过产学研结合,创建培养高级技能型人才的课程目标、课程结构和课程体系,采用先进的教学模式,不断加大课程改革和教材建设的力度。力争使我们的课程体系符合培养目标要求,专业课程的针对性和实用性较强,结构合理,科学可行,并能根据社会发展及时更新教学内容,反映先进技术成果和职业岗位的新要求,有效地促进学生个性培养教育。同时,在教学方法和教学手段上改变传统的授课方式,建设现代化多媒体教室,积极利用互联网、多媒体教室、课件等先进设备来开发实践性教学,让学生通过网络、录像、图片了解酒店的规范化服务于管理,了解国际酒店业的最新发展,调动学生的积极性,提高教学的形象性、高效性。加大对实训设备投入,保证实践性教学的高质量。2、充分挖掘各种教学资源,打破课堂局限,提高学生的整体素质。根据酒店管理专业的特点,教师选择灵活的教学形式,充分挖掘地方教学资源,来发展学生的认识兴趣和能力,例如在讲授《旅游学概论》等课程时,让学生走出教室,在满洲里市区及周边优美的草原环境中接触真实的自然与人文资源,锻炼培养学生对旅游资源的认知能力。同时,利用本专业培训和实习基地众多的优势,聘请相关行业专家来我院进行学术交流、讲座,增强学术氛围,开阔学生视野,增强对酒店管理专业更深层次地认识。3、加强和提高教师职业素质,建设一流师资队伍根据专业规划适时引进人才,充实专职教师队伍,改善教师队伍结构。更新思想观念,提高教学水平,有计划地组织教师学习职教理论、教育教学方法。安排教师到一些著名的教育培训机构进行酒店管理专业技能培训。培养一支高水平的“双师型”教师队伍。这支队伍不但要精通理论和业务,而且还要由较强的工程实践能力,实际指导和动手带着学生做。需要学生掌握的知识和技能,教师必须自己能做到,保证“订单”教育的实现。本专业每年均安排教师到企业或服务一线进行实践,将更加注重对青年教师双师素质的培养。主要课程1、旅游学概论主要内容:讲授旅游的社会意义以及在国民经济中的地位和作用;旅游业历史沿革、旅游者、旅游资源概况、旅游经济、宣传、服务、教育及中国式旅游道路研究等。教学要求:使学生了解什么是旅游,什么是旅游的基本要素及各要素之间的关系,以及旅游的性质、特点及发展趋势等必要的知识。2、前厅客房服务与管理主要内容:讲授酒店概述、酒店机构设置及管理机制;前厅及客房部服务标准及规范;前厅及客房部管理;酒店的经营管理策略与成本控制等。教学要求:通过教学,使学生掌握服务操作程序,了解基本的管理理论,培养酒店人的基本素质,为其实习及将来的工作打下必备的理论和实践基础。3、餐饮服务与管理主要内容:讲述国内外餐饮业发展与概况;餐饮服务的意义与特点;餐饮服务的组织形式与管理职责;餐饮业人力资源的开发、利用与管理;职工积极性的激发等.教学要求:通过该课程的学习,使学生掌握餐饮管理的基本理论、方法和餐饮服务的基本技能、技巧,最终具有中层管理人员所具备的基本能力。4、现代酒店财务管理主要内容:包括财务管理基础、财务分析、筹资决策及方式、资本成本与资本结构、长期投资决策、活动资产管理、盈利分配、企业并购与控制、企业重整、结算与破产和国际财务管理等。教学要求:通过该课程的学习,使学生系统掌握企业筹资、投资与收益分配的理论和方法,作为旅游企业财务管理的基础。5、酒店英语主要内容:系统地介绍了酒店业涉及的基础知识,与酒店业相关的专业知识,是从事酒店业人员必须掌握的英语知识,大量的阅读和对话训练。教学要求:培养了学生的英语阅读能力和实际应用语言的能力。6、现代酒店营销主要内容:酒店市场概述;介绍市场经营组合决策的准备,包括选择目标市场的理论原则与策略,酒店市场细分原理与方法;市场经营组合决策;市场经营管理与市场经营计划。教学要求:掌握现代酒店市场营销基本理论和知识,并能灵活运用于实践之中,同时,能为酒店企业进行专项营销策划。7、菜点与酒水主要内容:中国菜系介绍、烹饪方法及烹饪原料知识;国外菜点介绍。酒(中外名酒介绍及酒的调配知识)、茶(茶的种类、鉴别、泡制及名茶简介)及其他饮料(果汁、汽水、咖啡等)常识。教学要求:掌握中国菜系、烹饪及原料知识、酒、茶知识;了解国外菜点知识及其他饮料知识。8、会议服务与管理主要内容:会展业与会展经济;会展分类;会展业管理;展(会)前服务(会展策划、会展组织、会展合同);展(会)中服务(展品运输报关、会展布置、展会宣传与公关活动、展台服务);展(会)后服务(会展效果评估、客户跟踪服务)教学要求:掌握会展管理知识、展前、展中、展后服务具体内容;了解会展分类知识。9、酒店心理学主要内容:从心理学的角度看社会交往;从心理学的角度看旅游和旅游工作;如何利用心理学的知识提供优质的服务;借用有关的心理学原理从事酒店管理。教学要求:了解有关心理学的有关知识和理论,能灵活处理酒店中的突发事件;并具有提供优质服务和科学管理的能力。10、康乐服务与管理主要内容:包括康乐部概述;康乐项目及设置知识,以及康乐服务程序与规范;康乐部门组织机构的设置;康乐部门的经营管理;康乐产品营销;康乐部门人员培训等。教学要求:掌握康乐项目及设置知识,服务程序与规范,康乐部门经营管理;了解康乐部门组织机构的设置,康乐产品的营销及人员培训。主要实践性教学环节1、社交礼仪实训2、酒店英语、旅游英语口语训练3、会展模拟实践主要专业实验1、餐饮服务实践2、酒店营销实践3、前厅与客房服务与管理实践4、酒店顶岗实习
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